Auberge Iparla - RESTAURANT PAYS BASQUE - 05 59 37 87 27  
Auberge restaurant Iparla à Bidarray / Pays Basque
 

   
  AUBERGE IPARLA

Située à Bidarray, l'Auberge Iparla vous propose une cuisine gourmande et inventive aux saveurs du Pays Basque, dans sa salle de restaurant ou sur sa terrasse avec une vue imprenable sur l'Iparla

La frontière espagnole se trouve à seulement 25 km, tandis que Biarritz est accessible en 45 minutes de route. 

Parking au pied de l'Auberge.


   
 
Menu carte à 33 €
   
  LES ENTRÉES : 10 €
 



Le velouté parmentier, poireaux – pommes de terre, OEuf mollet en croûte de pain,
chantilly au piment d’Espelette

Les asperges vertes lardées à la ventrèche « Arrosagaray », oeuf mimosa,
Lamelles de magret de canard confit par nos soins,
Vinaigrette au balsamique et croûtons dorés

La terrine de filets de rougets, fondue de tomates et oignons comme une basquaise,
Mayonnaise au curry et salade de légumes croquants

La poêlée de chipirons et oreilles de cochon en persillade,
Garbanzos et chorizo, sucrine et crème onctueuse au txistora

Le foie gras de canard mi-cuit, chutney d’oignons rouges au Txapa,
Poires crues et cuites, Müesli aux fruits secs et jus réduit de cassis
(Supplément 4€)

   
  LES PLAT : 16 €
 

La brandade crémeuse de merlu au thym, gambas cuites à la plancha,
Txanguro, purée de basilic, bisque et dentelles à l’encre

L’osso bucco de lotte cuite meunière, royale de moules,
Emulsion marinière, poitrine de porc « Manex » confite et girolles

Les aiguillettes de canard snackées, pomme de terre farcie aux rillettes « Arnabar »,
Rouelles de pommes fruits, jus miellé perlé à l’huile de noix et
Escalope de foie gras poêlé
(supplément 3€)

La cuisse de pintade rôtie, crémeux de carottes à l’orange,
Pomme Macaire, copeaux de légumes et jus de dattes

L’agneau en deux façons, les ris cuits en persillade, l’épaule façon axoa,
Conchiglioni farcis, croquette de fromage de brebis et jus d’un navarin

   
  LES DESSERTS : 7 €
 

Le chocolat noir, ganache et biscuit croquant, noisettes caramélisées,
Coque et chantilly au chocolat au lait, glace au café

Le parfait glacé aux fruits de la passion, carpaccio d’ananas,
Espuma au lait de coco, éclats de meringue et coulis de mangue

La panna cotta vanille, fraises, crumble au patxaran,
Confiture aux fruits rouges et sorbet framboise

La poire pochée aux épices, crème pralinée, glace vanille,
Sablé Basque, tuile au carambar et caramel au beurre salé

Le beau macaron, crème au citron, framboises et agrumes,
Meringue et sorbet au citron vert

Le fromage de brebis de nos montagnes et sa confiture de cerises


   
 
Où nous trouver ?
   
 
   
 
 

AUBERGE IPARLA
Place du Fronton - 64780 BIDARRAY

05 59 37 87 27
contact@auberge-iparla.fr
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OUVERTURES

juillet / août / septembre
Ouvert le mardi soir, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche

d'octobre à juin
Ouvert le mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche



RÉSERVATION
PAR TÉLÉPHONE
AU 05 59 37 87 27