Auberge Iparla - RESTAURANT PAYS BASQUE - 05 59 37 87 27  
Auberge restaurant Iparla à Bidarray / Pays Basque
 
 

Située à Bidarray, l'Auberge Iparla vous propose une cuisine gourmande et inventive aux saveurs du Pays Basque, dans sa salle de restaurant ou sur sa terrasse avec une vue imprenable sur l'Iparla

La frontière espagnole se trouve à seulement 25 km, tandis que Biarritz est accessible en 45 minutes de route. 

Parking au pied de l'Auberge.


   
 
Menu carte à 30 €
   
  LES ENTRÉES : 9 €
 

La crème de garbure au piment d’Espelette, chantilly au goût de xamango,
Croûtons dorés au beurre de la vallée des Aldudes

La tarte fine aux champignons de Paris et escargots en persillade,
Compotée de tomates au basilic,
Ventrêche croustillante et mesclun aux amandes torréfiées

La rillette de truite de Banka aux aromates façon millefeuille,
Vinaigrette vierge aux tomates cerises et curcuma,
Crème fouettée au citron vert et ciboulette

La royale d’asperge verte, txanguro et gambas à la plancha,
Emulsion de bisque à l’estragon et tuile au parmesan

Le carpaccio « cuit » de tête de veau, vinaigrette tiède aux piquillos,

Salade de légumes croquants, œuf poché et copeaux d’ardi gasna
   
  LES PLAT : 14 €
 

Le paleron de bœuf braisé 8 heures, escalope de foie poêlé,
Mousseline de patate douce, quelques pleurotes et véritable sauce poivrade

La souris d’agneau « hemengoa » confite à la fleur de thym et aux gousses d’ail,
Purée de pommes de terre façon Amatxi,
Croustilles de légumes racines et jus d’un navarin printanier (supplément 2€)

La caille farcie au foie gras et pruneaux,
Risotto de quinoa aux fruits secs, jus de volaille au beurre noisette

Les filets de rougets snackés, cannelloni d’aubergine à la bolognaise de petits légumes,
Crème de piquillos, huile pimentée au chorizo et sa croquette de pieds de porc

Les noix de St Jacques à la plancha, fondue de poireaux aux champignons,
Tuiles aux crevettes et émulsion aux cèpes,
Fricassée de pommes de terre grenailles (supplément 3€)

   
  LES DESSERTS : 7 €
 

La fameuse grosse profiterole façon belle Hélène, poire pochée,
Chocolat chaud et glace à la vanille de Madagascar

 

La belle brioche façon pain perdu,
Dés de mangue caramélisée au vieux rhum et crème anglaise

 

Pomme à la pomme : trois gourmandises à la pomme,
Un clafoutis, une Tatin et son sorbet,
Sauce caramel à la fleur de sel

 

La nage d’ananas et fruits frais à la vanille et au piment d’Espelette,
Moelleux aux amandes, sorbet passion et tuile coco

 

La tarte au chocolat noir mi amer,
Ganache montée au chocolat blanc et thé Earl Grey,
Eclats de nougatine et quelques fruits rouges

 

Le fromage de brebis de nos montagnes et sa confiture de cerises
   
 
Où nous trouver ?
   
 
   
 
 

AUBERGE IPARLA
Place du Fronton - 64780 BIDARRAY

05 59 37 87 27
contact@auberge-iparla.fr
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OUVERTURES

juillet / août / septembre
Ouvert le mardi soir, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche

d'octobre à juin
Ouvert le mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche



RÉSERVATION
PAR TÉLÉPHONE
AU 05 59 37 87 27