Auberge Iparla - RESTAURANT PAYS BASQUE - 05 59 37 87 27  
Auberge restaurant Iparla à Bidarray / Pays Basque
 
MENUS DE FÊTES
Découvrez notre menu de Noël et réveillon du 31 décembre au restaurant de l'Auberge IPARLA.
MENU DE NOËL | MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
   
 
Fermeture annuelle
  du dimanche 13 novembre au soir jusqu’au mardi 13 décembre 2016 inclus (ouverture le mercredi 14/12).
   
  AUBERGE IPARLA

Située à Bidarray, l'Auberge Iparla vous propose une cuisine gourmande et inventive aux saveurs du Pays Basque, dans sa salle de restaurant ou sur sa terrasse avec une vue imprenable sur l'Iparla

La frontière espagnole se trouve à seulement 25 km, tandis que Biarritz est accessible en 45 minutes de route. 

Parking au pied de l'Auberge.


   
 
Menu carte à 31 €
   
  LES ENTRÉES : 9 €
 



La crépinette de pieds, et joue de porc confite aux pleurotes,
Salade de chou chinois et crème moutarde

Le cannelloni de courgettes au chèvre frais et fruits secs,
Vinaigrette betterave et figues rôties, quelques noisettes

La soupe de châtaignes comme un cappuccino, parfumée à la cardamome,
Gambas rôties et croutons dorés au beurre, copeaux de jambon

Le filet de rouget snacké à la plancha,
Croustillant de queue de bœuf à la citronnelle, crème de patates douces

Le foie gras de canard mi-cuit par nos soins, comme une religieuse,
Compotée pommes - coings au cidre Basque,
Chapelure de pain d’épices et mesclun de jeunes pousses
(Supplément 3€)

   
  LES PLAT : 15 €
 

La cocotte de ris d’agneau aux cèpes,
Pommes dauphines et jus de viande, crumble au bleu des basques

Le tournedos de lapin cuit « façon royale », escalope de foie gras poêlée,
Gnocchi au potiron et sauce civet

La poitrine de porc « Manex » confite 8 heures,
Purée de panais et fricassée de grenailles aux lardons,
Chips de légumes d’automne et sauce diable

Les aiguillettes de filet de St Pierre rôties,
Artichaut barigoule à la ventrêche et aux agrumes, émulsion xistora

La petite friture d’anguilles en persillade, déglacées au vinaigre de vin,
Nem aux poireaux confits et crème à l’ail
(Supplément 4€)

   
  LES DESSERTS : 7 €
 

La fameuse grosse profiterole façon belle Hélène, poire pochée,
Chocolat chaud et glace à la vanille de Madagascar

La tarte sablée au riz au lait, chantilly caramel et beurre salé,
Crumble chocolat et coulis dulce de leche

Le cèpe de Bidarray, parfait glacé au turrón,
Coque de meringue au marron, feuille craquante au cacao

Le cheese cake ananas au Breuil de brebis, biscuit spéculoos,
Marmelade ananas, crème mascarpone aux zestes de citron vert

Les gaufres cuites au moment, crème fouettée à la vanille,
Confiture de vieux garçon et glace pruneaux armagnac

Le fromage de brebis de nos montagnes et sa confiture de cerises


   
 
Où nous trouver ?
   
 
   
 
 

AUBERGE IPARLA
Place du Fronton - 64780 BIDARRAY

05 59 37 87 27
contact@auberge-iparla.fr
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OUVERTURES

juillet / août / septembre
Ouvert le mardi soir, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche

d'octobre à juin
Ouvert le mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche



RÉSERVATION
PAR TÉLÉPHONE
AU 05 59 37 87 27